Mon sujet aujourd'hui est l'aubergine,
L'aubergine est une plante potagère annuelle, cultivé pour son fruit consommé comme légume , et comme on est plein saison je vous propose trois recettes délicieuses, facile, a réalisé pour un apéros ou une entrée .
La première recette est un caviar d'aubergine à la marocaine appelé aussi ZAALOUK.
La deuxième est des beignets d'aubergine aussi recettes marocaine.
et la troisième recettes est une verrine d'aubergine et coriandre.
On va commencer par le caviar d'aubergine à la marocaine.
pour 4 personnes:
- un petit aubergine
- une grosse tomate
- 3 c à s d'huile de tournesol
- sel
- une petite c à c de concentré de tomates diluer dans un peu d'eau
laver et éplucher l'aubergine puis le couper en petits dés, laver la tomate coupez-la également très finement.Dans une poêle mettez l'huile a chauffé puis la tomate et l'aubergine, salez et laissez mijoter sur un feu doux 5 min puis ajoutez le concentré de tomates et laissez cuir quelques minutes dès que les dés d'aubergine devient tendre penser à les écraser légèrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Très delicieux avec des petites tranche de pain
Pour les beignets d'aubergines:
laver les aubergines et les- couper en tranches fines et assaisonner- les avec le sel.
Dans une poêle chauffez l'huile, avant d' y plonger les aubergine enrobez-les dans la farine(ainsi vous allez avoir des beignets avec moins d'huile), faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés.
Disposer sur du papier absorbant pour diminuer l'éxédent de gras
Et notre troisième et dernière recette et la verrine d'aubergine.
Pour cela il faut 1 gros aubergine ( = 4 verrines)
Quelques branches de coriandre
3 c à s d'huile
Sel
Pour commencer il faut laver l'aubergine le coupé en deux dans le sens de longueur, puis inciser sa chair, saler et verser les cuillères d'huile par dessus, disposer-les sur une plaque de cuisson , enfourner dans un four préchauffé,laisser cuir 20 min.puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère, couper la chair très finement (je préfère les coupé que les passer au mixer le but ici de ne pas avoir une purée mais de garder la texture d'aubergine).
Vérifier l'assaisonnement, et ajouter la coriandre ciseler, bien mélanger .
Et voila trois petite recettes très très délicieuses que moi personnellement j'aime beaucoup .
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