Pour le premier jour du Ramadan bien évidement la soupe harira et au centre de la table marocaine donc voici la mienne:
Ingrédients:
250 g de viande de bœuf coupée en petits dés
250 g de pois chiche trempés la veille
150 g de lentille lavées
2 gros oignons mixés
2 tomates
Quelque moreau de céleri branche
1 botte de coriandre et persil hachés finement
1/2 verre à thé d'huile d'olive
1/2 verre à thé d'huile
1 c à s de concentré de tomates
sel, poivre, gingembre, piment doux, un peu de safran
250 g de farine
l'eau
Préparation:
Mettez dans un autocuiseur l'huile, l'huile d'olive et la viande laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les pois chiches, lentilles, oignons, sel, et les épices et laissez sur feu moyen puis ajoutez les herbes et le concentré de tomates mélangez le tout et disposez les deux tomates bien laver. Ajoutez l'équivalent de 2 l d'eau fermez l'autocuiseur et laisser pendant 40 minutes.
Après cuisson retirez les tomate, enlever leur peau puis écrasez-les et les incorporer au reste.
Préparation de la liaison:
Faire diluer la farine avec de l'eau pour obtenir comme une pâte à crêpe épaisse.
Versez la liaison sur la préparation sans arrêter de remuer et baissez le feu.
laissez cuir pendant 15 minutes puis ajouter une petite poignée de cheveux d'ange.
( facultative) encore 3 minutes de cuisson et c'est bon.
Et voila c'est près bassaha wa raha.
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